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馋到哭,绝味口水鸡,赶紧动手做起

口水鸡集麻辣鲜香嫩爽于一身,有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅,吃起来绝对名副其实,快来动手做起!

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食材:鸡腿2支、黄瓜100克、西芹40克、花生20克、豆瓣酱、辣椒油、老干妈、芝麻酱、白糖、花椒粉、醋、生抽、蒜、白芝麻、大葱、香油

做法:

1.煮鸡肉:先将鸡腿去骨(用刀角剁几刀,让鸡肉内部更容易煮熟)。

2.将姜片和葱段放入锅中加3汤匙料酒和鸡腿一起煮,明火煮4分钟,然后关火,让沸水慢慢浸熟鸡肉内部,直至鸡汤和鸡肉都冷却。

3.制佐料:先将白芝麻和花生用小火烘熟,起一锅油烧热将豆瓣酱炒出红油,捞起冷却备用,先后加入辣椒油5匙,老干妈、芝麻酱、白糖、花椒粉、醋、香油、生抽、蒜蓉、白芝麻、大葱段适量,并搅拌均匀。

4.切配菜装盘,黄瓜切片、西芹斜切切片装在盘底,将冷却后的鸡肉捞起切块,并放于配菜上,浇上辣椒油,撒上花生碎即可,最后香辣细化的口水鸡就大功告成啦!

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小贴士:

鸡肉用明火煮4分钟不捞出,让鸡汤的余热满满烫熟鸡肉内部,使鸡肉更加嫩滑。

浇佐料辣椒油使先搅拌均匀后再浇。

佐料辣椒油不要嫌多,自己吃剩下的辣椒油还可以凉拌其他凉菜。